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Leichtes gegen die Hitze

Egal ob Salat­varia­tionen, er­frisch­end kalte Suppen, oder asi­atische Sommer­rollen – ich suche leichte Speisen, die sich bei dieser Hitze super eignen! 🥵😎

Philipps Sommersalat mit Eierschwammerl und Thunfisch

Zutaten für 2 Personen:
🥗2 Thunfischsteak (jeweils ca 100 gramm)
🥗25 - 30 dag Eierschwammerl
🥗3 Zweige von Jungzwiebel-Bund
🥗Frische Petersilie
🥗Frischer Schnittlauch
🥗1 Salatherz
🥗Suppengrün mit 3 Karotten und 1 Scheibe Sellerie
🥗1 Mango
(Alternativ bieten sich auch Wassermelonen oder Äpfel als fruchtige Komponente an)

Zubereitung:
1. Eierschwammerl putzen
2. Jungzwiebel klein schneiden und in einer Pfanne anbraten
3. Eierschwammerl hinzufügen - abdecken - warten bis sie das überschüssige Wasser gelassen haben und angebraten sind
4. Mit Balsamicoessig ablöschen - mit Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verfeinern
5. Salatherz, Sellerie, Karotten, Mango klein schneiden und in einer Schüssel vermengen
6. Mit Zitronensaft, Essig und Öl (Olive, oder Walnuss) nach belieben abmischen 
7. Thunfischsteak anbraten (pro Seite 3 Minuten) und würzen
8. Mahlzeit 🤘💙💛

Wurstsalat Spezial vom Rene

"Bei so einer Hitze kommt nur ein Wurstsalat mit Wassermelone, Honigmelone und Fladenbrot in Frage"

Zutaten: (Menge nach Gefühl)
🍉Paprika (rot, gelb)
🍉Tomaten
🍉Gouda
🍉Knackwurst
🍉Kräuter-Schafkäse
🍉Lauch
🍉Wassermelone
🍉Honigmelone
🍉Fladenbrot

Zubereitung:
Alle Komponenten (bis auf das Fladenbrot) klein schneiden und in einer Schüssel vermengen - nach belieben Würzen - mit Balsamicodressing vermischen - dazu kann Fladenbrot serviert werden

Für das Dressing, folgende Zutaten vermengen:
2 EL Aceto balsamico
1 TL Senf
2 TL Honig (flüssig)
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Garnelensalat mit Mango und Avocado vom Bernhard aus Graz

"Man könnte das natürlich auch als Cocktail in einem geeigneten Glas anrichten"

Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Genuß Faktor: 👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻

Zutaten: (Menge nach Belieben)
🍤Black Tiger Garnelen (groß)
🍤Salz, Pfeffer
🍤Zitrone
🍤Mango
🍤Avocado
🍤Honig
🍤Schwarzer Balsamico
🍤Weißwein (trocken)
🍤Rucola
🍤Frisches Brot als Beilage

Zubereitung:
1. Garnelen waschen, schälen und Enddarmen (oder bereits küchenfertig kaufen)
2. Kurz in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie eine schöne glasig-rote Farbe bekommen
3. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken (Knoblauch wird wegen der eher süßen Marinade nicht verwendet)
4. Für die Marinade Mango (Saft nicht wegwerfen, den brauchen wir für die Marinade) und Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden
5. Kurz in Olivenöl anbraten und mit Weißwein (trocken) ablöschen
6. Schwarze Balsamico dazu
7. 1 TL Honig und 1/8 Liter Mangosaft dazu
8. Das Ganze ungefähr zur Hälfte einkochen udn vom Herd nehmen, sobald es eine "sämige" Konsistenz bekommen hat (etwa wie ein Joghurt Dressing)
9. Kurz im Kühlschrank abkühlen lassen
10. Garnelen dazu und durchmischen
11. Mit frischem Rucola anrichten
12. Mahlzeit 💙💛🥗
 

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