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Erdbeeren auf einem Holztisch

Erdbeeren

Ende Mai beginnt langsam die Erdbeer­saison. 🍓😍 Hier gibt es eure besten Erd­beer­rezepte! 🤘

Ingrids Erdbeerknödel im Topfenteig

Zutaten (4 Portionen):
🍓 250 g Topfen
🍓 60 g Butter
🍓 1 Ei
🍓 1 Prise Salz
🍓 125 g Mehl
🍓 8 Erdbeeren (groß)
🍓 Butter und Semmelbrösel (zum Wälzen)
🍓 Staubzucker (oder Zimtzucker)

Zubereitung:
1. Aus den angegebenen Zutaten einen Knödelteig zubereiten, zu einer Rolle formen und diese auf acht Portionen aufteilen.
2. Teigstücke leicht andrücken. Erdbeeren in die Mitte setzen, Knödel formen und diese ca. 10 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen.
3. Knödel herausheben, abtropfen lassen.
4. In einer Pfanne ausreichend Butter zerlassen, Semmelbrösel darin kurz anrösten, aber nicht zu dunkel werden lassen.
5. Erdbeerknödel einlegen, unter Schütteln der Pfanne darin schwenken und mit Staub- oder Zimtzucker bestreut servieren.
6. Mahlzeit 💙💛

Beim Teig noch wichtig: Teig sollte nicht mehr auf den Fingern oder sonst wo kleben. Nötigenfalls noch etwas Mehl dazugeben.

Bernhards Erdbeersaft

Zutaten:
🥤3 kg Erdbeeren
🥤1 L Wasser
🥤2 kg Zucker 
🥤1 Pkg Einmachhilfe

Zubereitung:
1. Die gewogenen Erdbeeren verlesen, entstielen und waschen. Gut abtropfen lassen.
2. In einen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerquetschen.
3. Das Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Den Fruchtbrei durch ein Tuch filtern.
5. Der gewonnene Saft wird gewogen oder gemessen und mit dem Zucker verrührt. Auf 1 kg (1 Liter) Saft rechnet man 750 - 1000 g Zucker.
6. Den Saft mit dem Zucker bei starker Hitze einmal aufkochen und danach abschäumen.
7. Die Einmach-Hilfe in den nicht mehr kochenden Saft einrühren. Den heißen Saft in Flaschen füllen und nach dem Erkalten verschließen.
8. Lasst euch den Drink schmecken 💙💛

Claires Erdbeer-Buttermilch-Eis

Zutaten:
🍨150g Schlag
🍨200g Buttermilch
🍨100g Zucker
🍨150g Erdbeeren

Alle Zutaten in einem Blender mixen.
Danach in eine Eismaschine. Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, einfach in einem Gefäß einfrieren. (Je nach Gefrierschrank für 12 - 24 Stunden)

Lass es dir schmecken ☀🍦

Dodos selbstgemachte Erdbeermarmelade

Zutaten:
🍓1 kg reife Erdbeeren 
🍓Gelierzucker 330g (1:3)                 

1. Erdbeeren in kleine Würfel schneiden in einen Topf geben
2. Bei kleiner Flamme aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen und rühren nicht vergessen
3. Gelierzucker dazu, anschließend 10-15 Minuten kochen lassen (bei Bedarf kann man auch Zimt dazugeben)
4. In Gläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen
5. Mahlzeit 💙💛

Tipp von Dodo: am besten schmeckt sie auf einem Striezel 😉                       

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